Kesra farcie

Pour une dizaine de kesra : Pour la kesra :

• 2 bols de semoule fine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 g de sel
• 1 et demi d'eau tiède
  
• Un petit verre d'huile d'olive

Pour la farce :

• 1 gros oignon
• 300 g de thon à l'huile
• 1/2 cuillère à soupe de tomate concentrée
• 1/2 cuillère à café de piment de cayenne
• 1/2 cuillère de teb el karouia
• sel
  
• 2 pommes de terre
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• 1 petit verre d'eau
  

1. Dans un saladier mettre la semoule fine, le sel et l'huile.

Club sandwich au saumon rose et concombre

Ingrédients pour 20 mini sandwichs :

• 10 tranches de pain de mie blanc sans croute
• 1/2 concombre
• 2 cuillères de mayonnaise
• 280 g de saumon rose en boite

1. Couper le concombre en rondelle.

Cornet feuilleté

Ingrédients pour 8 cornets :

• 1 pâte feuilleté
• 1 jaune d'oeuf

1. Couper des bandeau de pâte de 2 cm.

Ile flottante

Ingrédients pour 6 coupes ou 12 verrines :

• Crème anglaise la recette est ici
  
• 3 blancs d'oeufs
• 40 g de sucre
• Sauce caramel la recette est ici
  
• Amande effilées

1. Préparer la crème anglaise comme indiquer sur ma recette ici. Verser dans les verrines. Placer au frais.

Hot dog

Ingrédients pour 8 personnes :

• 8 petits pains pré-cuit que vous trouvez dans le commerce
• 8 saucisses de volailles
  
• 2 cuillères à café de mayonnaise
• 1 cuillères à café de moutarde
• 150 g de gruyère râpé

1. Faites cuire les petits pains à 150° pendant 5 minutes.

Quiche saumon oseille

Ingrédients :

• 10 feuilles d'oseilles
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 pâte feuilletée ou brisée selon votre goût
  
• 250 ml de crème fraîche
• 100 ml de lait
• 4 oeufs
• 150 g de gruyère râpé
  
• 1 petit oignon
• un peu de beurre
  
• sel

1. Faire revenir dans une poêle beurrer l'oignon. Une fois légèrement dorés, incorporer les feuilles d'oseilles et retirer du feu.

Creme anglaise

Ingrédients pour 500 ml de créme :

• 500 ml de lait
• 75 g de sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille

1. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendu en deux, gratter les grains.

Tarte à la framboise et au chocolat blanc

Ingrédients :

• 200 g de chocolat blanc
• 3 feuilles de gélatine vegetale
• 150 ml de lait concentré non sucré
• 40 g de beurre
• 200 g de framboise
• 1 pâte sablée

1. Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat blanc avec le beurre.

Escalope gorgonzola

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de dinde
• 200 g de gorgonzola
• 100 g d'emmental
• 250 ml de crème fraîche épaisse
• sel

1. Faire revenir l'escalope dans une poêle légèrement beurrée.

Macédoine de légumes aux miettes de crabe

Ingrédients pour 4 personnes :

• Une boite de 500 g de macédoine de légumes
• 100 g de miette de crabe
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• Sel

1. Ouvrir la boite de macédoine, verser les dans une passoire et laisser les égoutter.

Couscous aux poissons cuit à la vapeur (couscous fil keskese)

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le couscous :

• 2 cuillères à soupe de tomate concentré
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café d'harissa
• 1/2 verre d'huile
• 1 café de sel
• 2 litre d'eau
• 4 petites pomme de terre
• 500 g de semoule de couscous fin ou moyen (selon votre goût)
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 verre d'eau tiède
  
• 1 gros oignon
  

Pour le poisson :

• 1 mulet ou mérou
• 1 bouquet de persil plat
• 1 petit oignon
• 1/2 cuillère à soupe tomate concentré
• 1 cuillière à café de cumin
• 1/2 cuillière à café d'harissa
• 1 filet d'huile
• 1 filet d'eau
  
• Sel

1. Couper le poisson en 4 morceaux et garder la tête pour le bouillon.

Muffins au chocolat et aux kinder schoko-bons

Ingrédients pour 8 muffins :

• 250 g de farine
• 120 g de sucre
• 200 g de chocolat dessert
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de beurre
• 1 oeuf
• 100 ml de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 8 schoko-bons

1. Au bain-maire faites fondre le chocolat et le beurre.

Pita au thon

Ingrédients pour une vingtaine de pitas :

• 4 pains pitas voir ici la recette ou achetés dans le commerce
• 130 g de thon
• 2 cuillières à soupe de mayonnaise
• 1/2 cuillière de moutarde
• Quelques gouttes de citron
• Quelques brin de ciboulette
• 1 tomate coupée en dé
  

1. Dans un saladier mettre le thon, la mayonnaise, la moutarde et quelques gouttes de citron.

Assida el zgougou - Crème de graines de pins

Ingrédient pour 15 bols :

• 500 g de zgougou moulu (grains de pins) vous le trouverez dans des épiceries orientales
• 2 litres d'eau
• 400 g de farine
• 300 g de sucre fin
• Flan à la pistache (facultatif)
  

1. Mélanger le zgougou dans 1,5 litre d'eau et bien remuer. Filtrer 4 à 5 fois le mélange à l'aide d'un chinois.

Guacamole

Ingrédients :

• 3 avocats
• 1/4 de poivron vert ou rouge
• 1/2 tomate fraîche
• 1 cuillière a café de piment de cayenne
• 1 demi cuillière d'ail en semoule
• quelques gouttes de tabasco

1. Couper en petit dés le poivron et la tomate.