Creme anglaise

Ingrédients pour 500 ml de créme :

• 500 ml de lait
• 75 g de sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille

1. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendu en deux, gratter les grains.

2. Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. A l'aide d'un chinois verser lentement le lait chaud sur le mélange.

4. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Verser la préparation dans une casserole propre.

5. Sur feu doux, remuer votre crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de votre cuillère. La creme ne doit surtout pas bouillir.

Vous aurez besoin de cette crème dans une prochaine recette !

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