Kesra farcie

Pour une dizaine de kesra : Pour la kesra :

• 2 bols de semoule fine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 g de sel
• 1 et demi d'eau tiède
  
• Un petit verre d'huile d'olive

Pour la farce :

• 1 gros oignon
• 300 g de thon à l'huile
• 1/2 cuillère à soupe de tomate concentrée
• 1/2 cuillère à café de piment de cayenne
• 1/2 cuillère de teb el karouia
• sel
  
• 2 pommes de terre
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• 1 petit verre d'eau
  

1. Dans un saladier mettre la semoule fine, le sel et l'huile.

2. Ajouter l'eau tiede et mélanger énergiquement. Couvrir et laisser reposer.

3. En attendant, éplucher les pommes de terre et couper les en petit dés. Faites les frire.

4. Dans une marmite faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite les épices, la tomate concentrée et le thon. Mélanger le tous à feu doux.

5. Ajouter le petit verre d'eau et laisser mijoter pendant 5 minutes.

6. Verser la sauce sur les pommes de terres, ajouter les olives et mélanger. Votre farce est prête.

7. Dans une assiette plate, étaler une boule de pâte à l'aide d'un filet d'huile d'olive pour que la pâte ne colle pas.

8. Étaler une cuillerée de farce sur la gauche de la pâte.

9. Refermer la farce en ramenant le coté droit de la pâte, souder les bords afin que la kesra ne s'ouvre pas pendant la cuisson.

10. Dans une poêle chaude et sans graisse faites cuire la kesra.

11. Retourner la kesra dès qu'elle est dorée.

Bonne Kesra ;)

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