Mousse de spéculos et café

Ingrédients pour 12 verrines ou 6 coupes:

• 125 g de spéculoos (dont 25 g pour la déco)
• 1 verre de café
• 225 ml de crème liquide entière très froide
  

1. Réduire les spéculoos en poudre.

2. Faire bouillir 25 ml de crème liquide. Hors du feu ajouter le café.

3. Ajouter la crème chaude sur les spéculoos et bien mélanger. Laisser refroidir.

4. Monter la crème liquide restante en chantilly.

5. Incorporer le mélange des spéculoss à la chantilly.

6. Mettre la mousse dans une verrine et saupoudrer avec la poudre de spéculoos. Laisser reposer au frigo pendant au moins 4 heures.

Bon appétit

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